TARTE AUX ENDIVES & AU CAMEMBERT

Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
1 demi-camembert. - 6 endives. - 3 oeufs. - 200g de crème fraîche. - Pâte brisée. - Sel, poivre.

Préparation:
Nettoyer les endives, couper les en rondelles, puis faire revenir celles-ci dans un peu de beurre pendant environ 10 minutes.
Couper le demi-camembert en lamellles.
Battre les oeufs entiers, et ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.
Garnir un moule préalablement beurré, avec la pâte brisée.
Mélanger les endives cuites avec les lamelles de camembert, et disposer les sur la pâte. Rajouter le mélange crème fraîche/oeufs.
Faire cuire à four chaud (220°C) pendant environ trente minutes.
Servir tiède avec une salade verte.

 

FILET DE LOTTE AU POMMEAU DE NORMANDIE

(pour 4 personnes) 
Ingrédients :
4 filets de lotte , 2 échalotes, 50 g de beurre, 2 Pommes , 1 dl de pommeau, 2 dl de cidre brut, 5 dl de crème fraîche épaisse, sel, poivre, ciboulette.

Préparation :
Faire fondre le beurre, y faire revenir les filets de lotte pour qu'ils soient bien dorés. Ajouter les échalotes hachées et les pommes coupées en cubes, faire suer, puis verser le pommeau et flamber. Ajouter le cidre et cuire à couvert pendant 30 mn. Quand la lotte est cuite ajouter la crème fraîche, faire réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit liée. Saler, poivrer et parsemer de ciboulette hachée. Accompagner de riz Basmati. 
 

 

retour